水木年华取得一种制备蒸青抹茶工艺中的保绿方法专利，能够避免茶色的流失，有效保护抹茶粉的色泽和风味

金融界 2024 年 8 月 14 日消息，天眼查知识产权信息显示，镇江市水木年华现代农业科技有限公司取得一项名为“一种制备蒸青抹茶工艺中的保绿方法“，授权公告号 CN114938822B，申请日期为 2022 年 5 月。

专利摘要显示，本发明公开一种制备蒸青抹茶工艺中的保绿技术，该保绿技术在恒温酶解过程中加入 SOD 酶，它可对抗与阻断因氧自由基对细胞造成的损害，并及时修复受损细胞，复原因自由基造成的对细胞伤害，能够避免茶色的流失，有效保护抹茶粉的色泽和风味；同时在该保绿技术中还进行了两次微波处理，鲜叶中含有较高的水分，而水对微波的吸收能力较强，能在微波电场中被极化，并随着电磁场的频率不断改变极性取向并作高速振动，产生摩擦热，从而使茶叶在微波中整体加热，并且微波处理可以实现加热均匀，杀匀杀透，微波没有高温热源，且热传递方向与湿传递的方向一致，能够避免闷黄、焦叶、外干内湿等现象；能够避免茶色的流失，有效保护抹茶粉的色泽和风味。

来源：金融界