请家长收好这份中高考饮食指南

中高考在即，考试期间孩子们正处在学习负担重用脑过度的特殊时期，能量和各种营养素的需要远超过成年人让孩子获得足够均衡的营养，考出好的成绩是每位家长关注的问题。

精内细软的主食，以及各种甜食，造成血糖快速被吸收人血，胰岛素水平快速升高，而胰岛素高水平是人体餐后困倦状态的原因之一。这提示我们，少吃一些高碳水化合物食物会让人精神更好，餐后更不容易困倦。补充大脑活动所需的营养成分，以水溶性维生素和磷脂最为重要。磷脂是与记忆有关的神经递质乙酰胆碱的合成原料，在蛋黄、大豆中最为丰富。

维生素中最需要补充的是Ｂ族维生素，因为它在人体中的储存量最少，摄人不足就可能对学习、工作效率有所影响。因此，适当吃些全谷杂粮、薯类、豆类来补充Ｂ族维生素是有必要的。另一方面，这些食品的血糖反应比低，有利于时间维持精力和情绪稳定，保证学习工作效率。另一些有利于稳定情绪的营养素是矿物质。减少钠摄入，增加钾、钙、镁的摄入，有利于保持情绪沉稳平和多吃蔬菜和水果最有帮助，特别是富含镁的各种深绿色叶菜和富含钙酸奶，对抵抗压力最为有益。

同时，还要尽量避免吃过多的加工食品，因为其中的香精、色素、等成分可能对情绪造成不良影响。午餐、晚餐七八饱即可，以避免影响饭后的学习。两餐间宜有少量加餐，以水果、酸奶为宜；尽量少吃各种甜食、甜饮料和含香精、色 素的加工食品；严格预防食物过敏和食物中毒，不吃来源可疑和以前没吃过的食物。

撰稿人：韦佳芮 沈阳市安宁医院营养科营养师,毕业于锦州医科大学食品营养与检验教育专业，现任辽宁省营养学会营养与烹饪专业委员会委员。

审稿：王会秋

校对：刘畅