禾粄：客家美食与文化载体，禾里米中凝结的营养与情感

禾粄是一种以禾里米为主要原料的特色客家美食，因其富含丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质等营养成分，不仅成为客家人餐桌上的可口美食，更承载着客家人重要的文化、历史和内涵。

要想做出来的禾粄充满传统和原生态的韵味，首先收集木柴，将其燃烧成炭灰，然后过滤成灰水备用。

接着，将禾里米放置在木桶内，用柴火蒸熟，蒸熟后的禾里米倒入灰水中浸泡，待灰水被完全吸收后，放置在阴凉处打散风干。

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晾凉后的禾里米再次放入木桶里蒸半小时，最后倒入石瓮中进行搅拌。

经过大约半小时的搅拌，米饭逐渐成团状，搅烂后捏成禾粄团，放置到提前铺好竹叶的模具当中，等待禾粄团自然冷却、变硬后，就可以切片，方便之后煎、蒸、酿各种烹饪手法的制作。

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